Наверное, каждый хоть раз задумывался о вегетарианстве. Я начала думать о нем еще в детстве, потому что не могла понять, что кого-то убивают ради того, чтобы нам было вкусно.

Не хочу разводить никаких дискуссий на эту тему, просто решила детальнее изучить, что такое вегетарианство, и как на нас скажется вегетарианский образ жизни.

Начнем с происхождения понятия. Вегетарианство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный; vegetabilis — растительный; vegetare — расти, развиваться) — образ жизни, характеризующийся питанием, исключающим употребление в пищу любых животных (мясо, птицу, рыбу).

Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин и т. п.)

На самом деле в вегетарианстве тоже не все просто, в нем есть различные подгруппы, которые по-разному смотрят на некоторые вещи.

• Лакто-ово-вегетарианцы: едят яйца, молоко.
• Лакто-вегетарианцы: молоко.
• Ово-вегетарианцы: яйца.
• Веганы: не едят ничего животного происхождения.

В общем, большая доля помыслов людей, придерживающихся вегетарианского образа жизни – сочувствие к братьям нашим меньшим.

Противники вегетарианства аппелируют к нехватке белка, жирных кислот, железа и других некоторых микроэлеменов в меню.

Но белок содержится во многих растительных продуктах: бобовых, зерновых, орехах, зелени.

Жирные кислоты - в растительных маслах, источних ценных жиров —орехи .

Железо - в бобовых, орехах и семенах, в цельном зерне и изделиях из него, тёмно-зелёных листовых овощах (например, шпинате, брокколи), сухофруктах, водорослях, дрожжах, зародышах пшеницы.

Цинка много в цельном зерне, зародышах пшеницы, арахисе, сушёных финиках, орехах и семенах.

Кальций, кроме молочных продуктов, легко получить из бобовых, особенно сои, орехов, сухофруктов, зелёных листовых овощей, водорослей.

Йодом особенно богаты водоросли, но можно просто употреблять йодированную соль.

Единственный витамин, который отсутствует в растительных продуктах, но он есть в ферментированных продуктах, вытяжке дрожжей, водорослях - В12. Однако его усваиваемость организмом спорна и вегетарианцам рекомендуют принимать витамин в виде таблеток.

Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.

Люди, живущие без мяса отмечают какую-то легкость, активность, улучшение состояния кожи и исчезновение запаха изо рта по утрам.

Не вегетарианство, но близко:

• Пескетарианство и поллотарианство - отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
• Флекситарианизм - умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
• Сыроедение - употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганизмом, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение.
• Фриганизм - употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что иначе они будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).